Pavlova aux framboises et sirop de menthe

Un dessert gourmand et régressif......

👩‍🍳 *J ai réalisé cette recette avec mon compagnion, peut évidemment se faire avec un fouet électrique, kitchenaid...etc

INGREDIENTS MERINGUE 🛒

• 4 blancs d'oeufs🥚

•200 g de sucre glace

• 1 cs /1Tbsp de fécule de maïs maïzena@

• Chantilly maison🍶

• Framboises (environ 500g)🍓

• coulis de fruits rouges ou * prendre de la gelée

INGRÉDIENTS POUR LA CHANTILLY 🛒

• 200 ml de crème liquide à 35% de préférence ou minimum , 30%

• 60 g de sucre glace

👩‍🍳 ----Au prealable--- 👇

✅️ Sortir vos blancs d'oeufs du frigo 1h avant la réalisation.

✅️ Diviser le sucre en deux,

Dans le premier récipient, ajouter la fécule de maïs au sucre.

☆ Si four traditionnel

👉-- PRÉCHAUFFER maintenant le four à

90° -100°

👩‍🍳----On passe en cuisine-- 👇 👇

✅️ Mettre les blancs dans la cuve munie du batteur.

✅ ️ Fouetter 4 min à vitesse 7( sans le bouchon.)

✅️ Faire tourner deux minutes supplémentaire en ajoutant le mélange sucre fécule par le bouchon.

✅️ Fouetter 30 secondes vitesse 9 pour bien serrer les blancs.

✅️ sortir le fouet et ajouter le reste du sucre glace, mélanger délicatement à la spatule dans le bol compagnion ou si on préfère verser le mélange dans un saladier et procéder au mélange .

✅A l'aide d'une poche ️ou ( à la maryse si on en a pas) dresser en formant 1 disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

👉️ (j'ai choisi de faire 1 grand disque plus gros un peu creux au centre mais on peut faire jusqu'à 12 disques pour des parts individuelles si on préfère )

✅️ Cuire au moins 1h, 1h30 à 90°- 100° selon les fours... (j'ai mis 90° 1h30 dans le four ninja 8 en 1, mais j'ai fait 1 gros disques )

👩‍🍳--Conseils👇

☆☆ Laisser refroidir la meringue dans le four, porte entreouverte éviter de la déplacer trop rapidement au risque de la brisée.

Attendre qu'elle soit bien refroidie avent de la garnir pour éviter de faire retomber la chantilly .

👩‍🍳---Pendant ce temps ---⌛️ 👇

✅️ Monter la crème bien froide en chantilly dans la cuve bien refroidie, munie du fouet.

Vitesse 6 /1 min puis,

Vitesse 7 / 30 s

✅️ Ajouter le sucre

vitesse 8 /30 s ,

prolonger jusqu'à obtenir de la crème ajouter par 5 sec au besoin,

⚠️ il est difficile de donner 1 temps exact on peut fouetter 30 scs et avoir déjà de la crème fouettée, surtout garder les yeux rivés sur la crème pour arrêter au bon moment.

☆ la crème à 30% de matière grasse, monte moins bien, je vous conseille la 35%, pour une belle chantilly 😉

👩‍🍳--- Le dressage ----👇

✅️ Étendre le coulis ou la gelée de fruits sur le centre de la meringue, parsemer de quelques feuilles ciselées de menthe

✅️ Pocher la crème sur le coulis,

✅ ️ Ajouter les framboises et quelques feuilles de menthe entières en déco.

✅️ Il me resté du sirop de menthe maison que j'ai versé en fin filet sur le dessus de la pavlova cela a ajouté du peps à la pavlova.

☆C'était une DINGUERIE 😱 il n'en restait pas une miette !! 😋😋🤩🤩🤩

🍰 🍭 ENJOY 🍭🍰

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