3 Brioches pâte commune

Une pâte commune à la réalisation de 3 brioches différentes 🍞🥧🍫

INGRÉDIENTS: 🛒

(Doubler les quantités si vous souhaitez en réaliser 2 ou 3 comme moi)

👩‍🍳 Pour 1 brioche👇

• 420 g Farine T45

• 10 g Sel fin

• 65 g Sucre semoule

• 15 cl Lait entier

• 7,5g de Levure déshydratée ou 22 g de levure fraiche

• 170 g Œufs (1 œuf fait en moyenne 50

gr)

• 200 g Beurre doux

Pour pimper la brioche au choix:

Raisins secs

Zeste de citron

Pépites de chocolats

Sucre perlé

👩‍🍳 On passe en cuisine 👇

👉 Dans la cuve de votre robot, mélanger le lait et la levure.

👉 Ajouter la farine en tapissant le mélange lait / levure, comme pour l'isoler .

👉 Ajouter le sucre, les œufs, préalablement battus , le sel.

👉 Pétrir environ 5 mn jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

👉Augmenter la vitesse de votre robot petit à petit

👉 Ajouter le beurre en parcelle à la pâte.

Le beurre doit être à max 15°c, pour ne pas trop chauffer la pâte.

👉 CONSEIL

Baisser la vitesse de votre robot lorsque vous mettez le beurre pour éviter qu'il ne chauffe trop puis augmenter de vitesse à nouveau et pétrir pendant 10 min jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.

👉IMPORTANT

La pâte doit bien se

décoller des parois et "claquer".

👉 Vérifier La température de la pâte en fin de pétrissage elle doit se situer entre 22 à 24°C environ, il ne faut pas qu'elle chauffe trop.

👉 En fin du pétrissage vous pouvez ajouter à votre pâte des raisins ou

des pépites de chocolat ..

👩‍🍳Les étapes de pousses

✅️️ Première pousse👇

✅️ 1. Sortir du bol la brioche :

Prendre votre pâte et la laisser "pendre" de votre main, rapprocher les 2 extrémités et déposer dans le récipient la "boule" de pâte ainsi formée avec les extrémités au fond du récipient et la face "lisse" sur le dessus.

✅️ 2. Couvrir d'un film plastique alimentaire et laisser pousser

1 h dans votre ninja mode fermenter, ou dans un endroit chaud .

👩‍🍳✨️La pâte doit doubler de volume. ✨️

✅️ Deuxième pousse👇

✅️ Rompre la pâte, pour se faire la soulever et recommencer l'étape de "boule" , replacer la pâte dans le récipient et laisser 5 à 10 min.

✅️ Sortir la pâte détailler, bouler, façonnage de la pâte selon les moules.( Détailler des boules de même poids

pour votre brioche en rosace et rectangulaire)

👩‍🍳 Les boules de pâte doivent être lisse et ne doivent pas coller.

-Disposer les boules dans votre moule.

✅️ Dorer avec un jaune d'œuf mélangé avec une cuillère à café de lait sur toute la surface du moule à brioche

en évitant les coulures 😉

✅️ Placez votre brioche dans le ninja en mode FRMT.

✅️ Laissez pousser 30 minutes puis sortir du ninja et dorer à nouveau la brioche ,

👩‍🍳Lancer le mode de cuisson. 🍞👇

Mes 3 brioches temps de cuissons: 👇

✅️ Pour la tressée aromatisée au zestes de citron, raisin et sucre perlé en surface au NINJA GRILL /t° 170° 8 min + 5 min à 180° en bake

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✅️Pour la rectangulaire zestes de citron, raisins cuisson NINJA FOODI moule à cake ninja. T° 160°/ 15 minutes

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✅️ Pour la rosace citron , raisins ajout de quelques pépites de chocolats juste avant façonnage . Cuisson NINJA FOODI 9 min car plus petite moule de 6 pouces

🍞🥚🍇🍒ENJOY 🍒🍇🥚🍞

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