Bun's au pdt 🥔

L'atelier Cuisine Seveless
3 juil. 2022
2 min de lecture

🍔 Buns Extra Moelleux 🤤🤤

👩‍🍳 📣 Une Tuerie 📣 😱😍

☆INGRÉDIENTS :🛒

Pour 10 a 12 buns

•600gr de farine

•200 ml de lait tiède 🥛

•145 gr de purée de pommes de terre 🥔

•50ml d'eau de cuisson des pommes de terre

•70gr de beurre ramolli (prélever 10g et réserver) 🧈

•1 oeuf 🥚

•50gr de sucre

•10gr de sel 🧂

•1CS de levure instantanée bruggeman environ 15g

☆ Facultatif : ½ cc de curcuma pour donner la couleur 😉

👩‍🍳 On passe en cuisine 👇👇

✅️ Au robot pâtissier :

Verser dans le bol tous les ingrédients secs, mélanger avec le crochet vitesse 1, ajouter l'œuf les liquides pétrir à vitesse 2 pour 5min

✅️ Ajouter le beurre, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple, peu collante et se détache des parois. Vitesse 2 à 3 10 min

👩‍🍳---SI ON A PAS DE ROBOT 👇

✅️ Dans un saladier:

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, faire un puit .

✅️ Ajouter l'œuf entier préalablement battu pour faciliter l'incorporation au ingrédients secs.

✅ ️Ajouter le lait tiède, les 50ml d'eau de cuisson des pommes de terre 🥔 mélanger à l'aide du manche d'une grande cuillère en bois.

✅️ Ajouter les morceaux de beurre et pétrir à la main dans le saladier ou sur un plan de travail fariné.

👩‍🍳-- LORSQUE LA PÂTE EST PRETE👇

✅️ Remettre la pâte dans un saladier propre et huiler les parois.

✅️ Couvrir d'un film alimentaire graissé

Temps de levée 1h 30 à 2h (t°piece)

👉 Ou Au ninja placer dans dans vôtre cuve ou panier crisp préalablement huilé muni d'un disque de papier sulfurisé au fond pour 1h mode fermenter vanne a SEAL

✅️ Après le temps de levée sortir la pâte la pétrir légèrement .

✅️ Diviser en 10 pâtons de plus ou moins 115g

✅️ Bouler les pâtons et les placer sur la plaque du four muni d'une feuille de papier sulfurisé

✅️ Appuyer légèrement sur le dessus de chaques boules passer un peu d'eau sur chaques boules avec un pinceau laisser lever 30 min à t•ambiante ou dans le four ninja mode deshydrate 40° 30 min

✅️ Cuisson Bake 10 à 15 min 170° suivant si vous aimez des buns clairs ou plus foncé

✅️ Sortir la plaque du four et couvrir d'un linge ou film alimentaire 10min.

Après le temps de pause passer le beurre réservé au pinceau 🖌 sur le dessus de chaques buns.

👩‍🍳🤤BON APPÉTIT 🤤👩‍🍳