Pain cocotte sans pétrissage.

L'atelier Cuisine Seveless
27 juin 2022
2 min de lecture

Un pain sans pétrissage avec du goût.... 8 à 10 h de repos pour la pâte, juste le temps de dormir la nuit...

INGRÉDIENTS 🛒

• 350 ml d eau chaude 35°

• 5gr de levure instantanée délayée 10 min dans un verre d'eau prélevée

des 350 ml

• 500 gr de farine blanche pour pain

•7 gr sel

• ½ cc de sucre (facultatif)

☆ On peut faire un Ratio de 90% de farine blanche complétée de 10% d'une farine différente pour varier le plaisir si on désire.

👩‍🍳--- On passe en cuisine ---👇

✅️ Mélanger ensembles farine et sel,(sucre facultatif), faire un puit.

✅️ Ajouter l'eau avec la levure. Puis le reste d'eau, Ici PAS DE PÉTRISSAGE. Incorporer à l'aide d'une cuillère en bois, une maryse ensuite mélanger pour obtenir un appareil bien homogène.

✅️ Temps de repos de 8 à 10h

✅️ Couvrir d'un film alimentaire et un torchon à t°ambiante.

☆👩‍🍳 Conseil👉 Préparer ce pain le soir et le cuire en matinée est l'idéal 😉

-------Façonnage-----👇

✅️ Renverser la pâte sur un plan de travail bien fariné.

✅️ A l'aide d'une corne de boulanger rassembler la pâte délicatement vers l'intérieur, rabattre vers le centre les 4 côtés. (remettre un peu de farine au besoin car la pâte est très collante )

Retourner la pâte puis👇

✅️ Déposer sur un papier sulfurisé

✅️ Découper l'excédent de papier.

✅️ Fariner légèrement, grigner le dessus de la pâte,

couvrir laisser lever 1h

✅️ Préchauffer la cocotte,

👉 ☆ Four traditionnel 250° /15 min.

👉 ️ ☆ Au four ninja 230°/15min

✅️ Déposer le pain dans la cocotte HUILÉE et poser le couvercle.

✅️ Cuisson 25 min à 230° ensuite

retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 20 min à 200°

🥪🍞 ENJOY 🍞🥪