Un pain comme à la boulangerie...
- L'atelier Cuisine Seveless
- 26 juin 2022
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 4 juil. 2022
NINJA foodi MAX 8l🤩
Un pain juste parfait ! une DINGUERIE !❤😍
À chaque fois apprécié et DÉVORÉ ! Sa croûte croustillante et sa mie hyper-moelleuse, bien aérée en fait une
vraie tuerie !! Je le réalise plusieurs fois chaque semaine.
Ingrédients:
-528g /4 tasses. de farine blanche à pain(du moulin dans ma région)
-132g /1tasse de farine de meunier complète
-7,5g de levure instantanée Bruggeman
-7,5g de sucre
-7,5g de sel
-30 ml d'huile d'olives
-380g d'eau TIÈDE
-1/2cc de graines de sésames foncées pour la déco( facultatif)
➡️Matériel :
un cercle de papier sulfurisé, vôtre panier crisp
➡️ Réalisation:
●Peser les farines ou utilisez comme moi les tasses de mesures.
Verser dans le bol de vôtre robot pâtissier et mélanger ensemble les farines.
●Ajouter la levure, le sucre, mélanger aux farines,puis ajouter le sel et mélanger à nouveau.
●Mettre l'eau à tiédir
●Verser l'huile d'olives et (réserver 10ml) pour la suite😉
●Verser l'eau TIÈDE
●Installer le bol sur le robot et lancer le pétrissage sur la petite vitesse( pour moi 2 kitchenaid),
Pétrissage 10 min. Ou à la main au moins 15 bonnes minutes et un peu d'huile de coude.
-La pâte doit se décoller du bol et du crochet très facilement sans trop coller et avoir de la souplesse.
●Déverser vôtre pâte à pain sur un plan de travail légèrement fariné et bouler la pâte.
●Placer vôtre cercle de papier sulfurisé dans le panier crisp. -(Prélever un tout-petit peu) d'huile sur vôtre main enduire la pâte ensuite la poser dans le panier crisp.
Couvercle pression ⬇️ seal
● Lancer le programme frmt pour 1H
● renverser le panier crisp sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez légèrement vôtre pâte et étendez la de gauche et droite.
-Elle doit être assez élastique et souple.
-Replier vers le centre le bord droit, puis le gauche, comme une serviette 😉.
-Fermer et rabattre les bord vers le dessous.
- bouler à nouveau vôtre pâte, de sorte a bien faire la clé ( c'est comme un petit nombril sous la boule 😂) vous pouvez vous aider de la palette de boulanger si vous en avez une si pas la main fera aussi bien l'affaire 😀 la pâte va former une tension sur le haut de la boule.
●Huiler à nouveau vôtre main avec le reste d'huile sur le fond les bord et le dessus, mettre vos grains de sésames et fariner légèrement le dessus de la pâte.
●Placer la boule sur le papier sulfuré puis dans le panier crisp.
●Grigner de minimum trois traits rapide à l'aide d'une lame bien tranchante.
●Menu fermenter temp 45min.
● Après les 45min,Ouvrir le couvercle à pression et humidifier le dessus du pain avec un pinceau et refariner très légèrement
●Programmer la cuisson sur BAKE 210° 35min .
-AU BIP FIN DE CUISSON, munissez vous de vos petites poignées en silicone et retourner le Panier crisp ,sortez le PAIN et retournez le, pour cuire le fond, le placer de nouveau dans le panier crisp
●Programmer BAKE 200° 10 min
Au BIP de fin de cuisson sortir le pain le placer sur une grille et laisser bien refroidir quelques heures avent de le trancher.
Voilà plus qu'à déguster ce délicieux pain avec vos accompagnements préférés.
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