Ma sauce bolognaise pour spaghetti
- L'atelier Cuisine Seveless
- 12 juil. 2022
- 2 min de lecture
Mon interprétationde la sauce " bolognaise " à l'autocuiseur.
🥫 INGRÉDIENTS
• 600 gr de viandes hachées porc et boeuf 🐖🐂
•250 gr de dès de jambon
•2 belles tranches de pancetta coupées en cubes pas trop petits
•2 oignons
* 1 rouge et *1 blanc émincés mais pas trop finement.
•2 gousses d'ails écrasées
•1 branches de céleri coupée en tronçons d 1/2cm
•4 carottes 🥕coupées en cubes
•1 petite courgette 🥒détaillée en GROS cubes
•1/2 poivrons rouge ,1/2 poivron vert 1/2 poivron jaune
•1petites boîtes de 🍄🍄🍄 champignons tranchés ou 250g de champignons frais tranchés
•1 verre de vin rouge italien 🍷 20 cl
•1petites boîtes de tomates 🥫 en cubes ou concassées et 1 toute petite boîte de concentré de tomates 🍅
•500 gr de purée de tomates
•1/2 l de bouillon de boeuf
•1 cubes bouillon de légumes écrasés
•1 bouquet frais de basilic détaillé
• 2. les Épices
• 1 c à c de" mélange d'épices italien "
•Origan 1 c à thé
•Thym 1branche où 1c a the
•Basilic séché 1 c à s
•Paprika 1c à thé
•Sel ( moi j'en mets pas il y en a déjà dans cubes bouillons je trouve cela suffisant).
•Poivre 7 tours de moulin
•Ail en poudre 1/2 c à c
•1c à thé piment d'espelette
•1 feuille de laurier
•Huile d'olive 20 ml
👩🍳---ON PASSE EN CUISINE 👇 👀 🍜
✅️ 1. Mettre l'autocuiseur sur sauté/doré.. attendre un peu quand c'est chaud verser 20 ml d'huile d'olive et faire suer les oignons.
✅️ 2. Ajouter l'ail écrasé (ne pas laisser brunir) ça donne mauvais goût à la sauce.
✅️ 3. Ajouter la viande hachée porc et boeuf. Bien cuir à cœur.
✅️ 4. Verser un peu d'eau, gratter les sucs de viande et oignons qui auraient attachés.
✅️ 5. Verser le verre de vin🍷rouge italien. Mélanger laisser évaporer le vin.
(oui, normalement c'est du blanc... )
✅️ 6. Verser 1/2 litre de bouillon de bœuf. Mélanger .
✅️ 7. Mettre les dés de pancetta et de jambon.
✅️ 8. Ajouter les carottes, les dés de céleri, les dés de poivrons, les tranches de champignons, les courgettes
✅️ 9. Maintenant ajouter 1 boîtes de dés de tomates (ou des fraiches) , le concentré de tomates et la purée de tomates, Les épices et la feuille de laurier.
✅️ 10. Vérifier que le joint est bien en place sur le couvercle et sceller le couvercle, mettre à sealing /SEAL
✅️ 11. Choisir mode pression HI 10 minutes. Faire un NR de 15 min, puis QR par petit coup successif.. si encore trop de pression remettre à sealing 5 minutes ou prévoir un linge près de l'autocuiseur et mettre sur la vanne et faire venting.
✅️ 12. Servir et prendre plaisir! 🍜🍷
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