Macarons à la meringue française.

L'atelier Cuisine Seveless
10 juil. 2022
2 min de lecture

La recette du célèbre Pâtissier Christophe Felder.

Topissime.....

INGRÉDIENTS 🛒

☆ 90 g de blancs d'œufs 🥚

☆ 110 g de poudre d'amande

☆ 110 g de sucre glace

☆ 110 g de sucre en poudre

☆ Colorant alimentaire (gel )

------------Procédure 👩‍🍳 👇👇

✅️ 1. mixer tant pour tant

la poudre d'amande et le sucre glace ensemble puis tamiser .

✅️ 2. Dans le bol du robot verser les blancs d'oeufs 🥚

- Commencer par fouetter à vitesse minimum 2 minutes, puis augmenter petit à petit jusqu'à vitesse moyenne .

✅️ 3. Lorsque les blancs d'oeufs 🥚 deviennent mousseux verser le premier ⅓ du sucre en poudre et augmenter la vitesse du robot d'1 cran . Fouetter durant 5 minutes de façon à bien intégrer le sucre.

✅️ 4. Verser maintenant les ⅔ du sucre et augmenter encore d´1 cran la vitesse et fouetter encore 1 à 2 minute

✅️ 5. Finir de verser le reste du sucre et augmenter la vitesse au maximum 🚀

✅️ 6. Arrêter le robot pâtissier lorsque la meringue est brillante et qu´elle forme le bec d'oiseau sur le fouet.

✅️ 7. Ajouter le colorant en gel .

(ou en poudre mais surtout pas liquide !) , fouetter quelques secondes c'est jute pour l´incorporer à la meringue à vitesse moyenne.

✅️ 8. Versez le tant pour tant donc (les poudres) sur les blancs puis macaronner à l'aide d'une Maryse . Stoper lorsque L'appareil forme juste le ruban 🎀

SI VOUS N'AVEZ PAS DE FOUR NINJA👇 (Préchauffez votre four à 140° ou 150° en fonction de votre four ) Dès Maintenant .

☆ Pour le four ninja inutile de préchauffer 💥

✅️ 9. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (trouée de préférence ) remplir une poche à douille de vôtre appareil à macarons et

déposer des petits tas de pâtes bien circulaires, veiller à bien espacer entre chaques tas.

✅️ 10. Lever vôtre plaque et

lâcher là au-dessus de vôtre plan de travail, (2 fois ) afin de chasser les bulles d'air.

✅️ 11. Four de préférence chaleur tournante, cuire en bas du four 15 minutes

----- 👇 ❤️ Au FOUR NINJA ❤️ 👇 -----

10 en 1

☆☆ Fonction ROAST 130° 14 minutes ☆☆

8 en 1

☆☆ Fonction ROAST 120° 16 minutes ☆☆

💜🧡💥 ENJOY💥🧡💜