Pain de campagne à la paysanne.
- L'atelier Cuisine Seveless
- 1 août 2022
- 2 min de lecture
Ingrédients 🛒
• 520g de farine blanche du meunier
•132g de farine complète
• 370g d'eau à chaleur ambiante
• 7,5g de sel
• 5g de sucre
• 8g de levure instantanée bruggeman
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
👩🍳---- On passe en cuisine ---👇
✅️Dans le bol du robot ou un grand saladier mélanger ensemble les ingrédients secs
✅️Faire un puit.
Ajouter les ingrédients liquides,
☆ pétrir en vitesse 2 puis 3 maximum.
✅️Sortir la pâte du bol lorsque les parois sont "propre"
✅️Au saladier une fois les ingrédients bien amalgamé vider la pâte sur le plan de travail et finir de pétrir à la main 👋
10 -15 bonnes minutes .
✅️Remettre la pâte dans le saladier propre et légèrement huilé. Laisser lever pendant min 1h-130 suivant la température ambiante.
✅️ Si on possède un autocuiseur ninja faite y lever la pâte 1h mode fermenter ou sur mode yaourt pour instant pot.
✅️Verser la pâte sur le plan de travail ( dégazer mais pas trop la pâte ) et bouler le pain.
✅️ Placer le pain légèrement fariné sur une plaque de four et laisser lever minimum 40 minutes sous couvert d'un torchon propre (sans adoucissant pour éviter le transfert de parfum au pain 😉 )
✅️ Après 40 minutes re fariner légèrement le dessus du pain grigner et laisser reposer encore 5min avent d'enfourner.
👩🍳🔥 Cuisson:
👉 dans un four traditionnel préchauffé/
230°-250 °suivant les four/ 20 minutes puis baisser à 200° et poursuivre la cuisson
🥷 Four ninja 10 en 1/ 230° mode Bake 25 minutes puis baisser à 200° et poursuivre la cuisson.
☆ Disposer un récipient contenant de l'eau très chaude au bas du four pour une croûte plus croustillante et une mie souple.
Sortir le pain et laisser refroidir sur une grille.
🍞🥖 ENJOY 🥖🍞
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